Recette : Salade de lentilles au beurre de chèvre fouetté, par James Martin

C'est un bon plat chaud ou froid

6.Salade de lentilles au beurre de chèvre fouettéEn train de lire Voir toutes les pages Salade de lentilles au beurre de chèvre fouetté recette par James Martin

Recette tirée de 'Butter: Comforting, Delicious, Versatile' de James Martin

John Carey

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lentilles pour cette simple salade, explique James Martin. La clé est d'ajouter une touche de vinaigre de Xérès, qui coupe à travers la richesse du beurre de fromage de chèvre. Coupez tous les légumes en petits dés, car cela les aidera à se décomposer pendant la cuisson des lentilles. C'est un excellent plat chaud ou froid.



Ingrédients : pour la salade de lentilles
  • 50g de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 échalote, pelée et coupée en dés
  • ½ carotte coupée en dés
  • ½ branche de céleri, coupée en dés
  • 50g bacon lardons
  • ½ poireau coupé en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 150g de lentilles vertes
  • quelques brins de thym
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 50 ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • un petit bouquet de coriandre, haché
Pour le beurre de chèvre fouetté
  • 100 g de beurre de chèvre ramolli
  • 200g de chèvre frais
  • poivre noir, au goût
  • pour servir : quelques brins de coriandre
Méthode
  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter l'ail, l'échalote, la carotte, le céleri, le bacon, le poireau et les épices.
  • Cuire 1 minute avant d'ajouter tous les ingrédients restants pour la salade de lentilles.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes.
  • Battre ensemble le beurre de chèvre et le fromage. Assaisonner de poivre.
  • Répartir les lentilles dans des bols et parsemer de beurre de chèvre. Saupoudrer de coriandre.
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